浜名湖産のドウマン蟹は、ノコギリガザミとも呼ばれる希少なカニです。こちらは浜名湖の特産品で、非常に硬い甲羅に身を包み、濃厚な甘味と独特な磯の香りを持っています。

浜名湖の温暖な気候に淡水と海水が混ざりあう汽水域で生息しており、その日の天候や漁獲状況によって運任せになることが多いため「幻の蟹」として知られています。

食通の間では、カニの中でも一番カニらしい蟹として好まれています。

特にオスのドウマン蟹は大きなハサミを持ち、挟む力は「1トン」を超えると言われています。指を挟まれると骨にまで達するほどの力があります。
そのため、食べる際には注意が必要です。